Compuestos Orgánicos Naturales Bioactivos aplicados a la Salud, los Alimentos y el Ambiente.

El grupo estudia compuestos orgánicos de origen natural. Las distintas líneas que componen el área son:

• Estudio de compuestos naturales procedentes de plantas, modificaciones sintéticas, caracterización estructural, evaluación de bioactividad y aplicación en taxonomía.
  https://doi.org/10.1080/14786419.2020.1839461
   
• Estudio de compuestos naturales bioactivos presentes en alimentos, en productos primarios y en alimentos procesados. Evaluación de bioactividad, transformaciones y estabilidad de compuestos bioactivos en procesos de producción, ingestión y estudio de cambios metabólicos asociados al consumo de estos compuestos en sistemas in vitro y ex vivo (cultivos celulares, animales de experimentación).
  https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126279
   
• Estudio de compuestos bioactivos en desechos de producción de alimentos y su potencial uso para alimentación humana o animal (economía circular).
  https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126279
   
• Estudio de marcadores químicos de genuinidad, aptitud y procedencia de alimentos bajo el concepto de integridad alimentaria, utilizando metabolómica, proteómica, composición multielemental e isotópica.  
  https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132925
   
• Estudio del efecto de agroquímicos aplicados a productos alimenticios primarios y la generación de contaminantes en los procesos productivos de alimentos. Evaluación de riesgo para la salud y el ambiente; procesos de remediación, (métodos químicos y bioquímicos).
  https://doi.org/10.1007/s13659-022-00329-0
   
• Desarrollo de productos fitosanitarios y aditivos alimentarios basados en compuestos orgánicos bioactivos. Evaluación de la bioactividad (métodos químicos y bioquímicos).
  https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2019.125057