Fighting intestinal infections with immunobiotic lactic acid bacteria Villena, Julio Cesar; Zelaya, María Hortensia del Rosario; Rojas-Caro, Silvia; Alvarez, Gladis Susana; García Cancino, Apolinaria; Kitazawa, Haruki Intestinal infections are the most common diseases in humans. These infections account for high morbidity and mortality and are considered to be the fifth leading cause of death at all ages worldwide. Thus, significant efforts have been directed toward the detection, control and prevention of intestinal diseases. In this regard, the field of application for probiotics has increased significantly in the past decades. The mechanisms of action of probiotics are better understood now, thanks to detailed cellular and molecular in vitro and in vivo studies. It has been clearly demonstrated that probiotics can act directly against pathogenic bacteria by producing antimicrobial agents, or by competing for nutrients. They can also be effective against intestinal pathogens by interacting with the host, either by reinforcing the function of the epithelium barrier or by modifying the immune system response. The purpose of this work is to review the current knowledge on the effects of probiotics on intestinal infections and to provide insights on the possible cellular and molecular mechanisms of probiotics? action, especially those affecting the intestinal immune system.

Mathematical Prediction of Cooling Rates during Cryopreservation of Reproductive Cells in Liquid Nitrogen Santos, Maria Victoria; Sansinena, Marina Julia; Chirife, Jorge; Zaritzky, Noemi Elisabet Liquid nitrogen is one of the cryogenic fluids most used for cryopreservation of animal germoplasm; low temperature preservation of oocytes, sperm and embryos is a fundamental cornerstone of assisted reproductive technologies. The cryopreservation protocol for sperm is important because cooling rates that are too high or too low can be detrimental for reproductive cells. A widespread practice is to freeze plastic straws containing sperm in static nitrogen vapor over liquid nitrogen for variable periods of time before plunging into liquid nitrogen for indefinite storage. Regarding oocytes, the cryopreservation of this gamete has increased in recent years due to the application of in vitro fertilization, nuclear transfer and the need to establish ova/gene banks worldwide. Current advances in cryopreservation of oocytes indicate that high cooling methods (vitrification) achieve the best results since there is a minimum risk of intra/extra-celullar ice-formation. Vitrification is a process in which liquid water is converted into a glass-like amorphous solid without any ice formation; it can be achieved by an extremely rapid cooling of a small sample and/or the introduction of cryoprotectant agents that suppress the formation of ice crystals. In order to minimize the working volumes of solutions, several minimal volume devices have been commercially introduced in the last years, such as open pulled straws (OPS), fine and ultra fine pipette tips, nylon loops and polyethylene films. The usual practice is to plunge the devices containing biological samples directly into the liquid nitrogen.

Geographical, taxonomical and ecological aspects of lianas in subtropical forests of Argentina Malizia, Agustina; Campanello, Paula Inés; Villagra, Mariana; Ceballos, Sergio Javier Lianas are more diverse and typically more abundant in tropical than temperate forests, with subtropical forests being intermediate. In this chapter, we analyse geographical, taxonomical and ecological patterns of lianas in subtropical forests of northern Argentina, including Mountain Forests (MF), Atlantic Forests (AF); and Dry and Humid Chaco Forests (DCh and HCh, respectively). A total of 184 woody species of climbing plants were recognized in all four subtropical forests, with 35 species exclusive to MF, 38 exclusive to AF, while DCh and HCh had 2 and 8 exclusive species, respectively. In MF most liana species belonged to Sapindaceae and Bignoniaceae (16% each), followed by Malpighiaceae (11%) and Apocynaceae (10%). In AF most liana species belonged to Bignoniaceae (21%) followed by Apocynaceae (12%), Fabaceae (11%), Malpighiaceae (11%) and Sapindaceae (10%). Considering all liana species together, the most common climbing mechanisms include tendrils and twiners. The highest liana density was observed in the semideciduous Atlantic Forest, followed by the deciduous Humid Chaco Forest and the semideciduous Montane Forest. The semideciduous Atlantic Forest has also relatively high liana species richness as compared to other subtropical forests, followed by semideciduous MF. Besides geographical location and forest disturbances, little is known about how lianas respond to other environmental factors that drive patterns of liana density and diversity in these subtropical forests.

Del algodón a la soja: Territorio, actores y cooperativas en el Gran Chaco Argentino (1960-2010) Bageneta, Jose Martin El objetivo principal de este trabajo es explicar las variables políticas, sociales y económicas que actuaron en el GChA (Chaco, Formosa, este de Salta y Santiago del Estero y norte de Santa Fe) para que, a pesar de contar con riquezas naturales boscosas y adecuadas redes de comunicación, su inserción en el modelo agroexportador gestado en torno al eje metropolitano, aparezca marginado del desarrollo económico nacional, con bajas y/o fluctuantes inversiones de capital y una migración poblacional constante, con precarios niveles de vida para gran parte de su población. La ausencia de una sólida burguesía local establecida, contribuía a la desinversión regional. Del conjunto regional se desataca el Chaco con su producción algodonera y su posterior desplazamiento por soja. En cuanto a los objetivos particulares, se busca analizar las políticas públicas nacionales y regionales que constituyeron un elemento central para la situación de marginalidad del GChA; considerando continuidades y rupturas a lo largo del período (1960-2010), para ponderar los intentos políticos alternativos. Por otro lado, se indaga, a través de la metodología del estudio de casos -enhebrando perspectivas cualitativas y cuantitativas- la experiencia concreta de distintos espacios productivos. Desde esta perspectiva, se describe y analiza críticamente el proceso particular de diferentes experiencias del cooperativismo agropecuario de la región, a lo largo de estas páginas. La hipótesis inicial de esta investigación sostiene que la región del GChA mantiene su carácter marginal en el período de estudio a pesar de los cambios productivos, más allá de la hegemonía del modelo del agronegocio. De acuerdo con estos planteos, el recorrido que aquí se propone está organizado en cuatro capítulos, precedidos por una Introducción y seguidos de un capítulo de Conclusiones y perspectivas. Este libro está estructurado a partir del reconocimiento de la historia regional, en clave socio-productiva, para luego avanzar -desde diferentes criterios metodológicos- sobre casos particulares. En el primer capítulo se interrelacionan tres asuntos.Primero se presenta el problema en estudio, y se realiza una revisión bibliográfica de la producción académica relacionada con el tema de investigación. Luego, se define la perspectiva teórico-metodológica de este abordaje apostado en el campo de la sociología histórica. Se precisan los conceptos principales que componen el marco teórico: región marginada/marginal, desigualdad regional, territorio -en tanto apropiado y valorizado-, acumulación por desposesión, los aportes gramscianos acerca de la sociedad civil y el Estado -en tanto proyectos sociales en disputa- y los elementos de la teoría de cooperativismo. En la tercera y última parte del primer capítulo se desarrolla la propuesta metodológica; subrayando la validez del método de estudio de casos para el trabajo planteado, así como de las herramientas analíticas que se utilizan para la interpretación de las huellas del pasado. En el segundo capítulo, se lleva a cabo un recorrido histórico a través del entramado político, social y económico de la región del Gran Chaco Argentino (GChA). Un recorrido que se sostiene en la comprensión de los cambios propios de la inserción productiva marginal en relación con la región pampeana y el contexto nacional. Estas dinámicas comunes fueron -y son- las que permitieron plantear procesos históricos compartidos. Se construye una historia regional que no pierde de vista el escenario nacional e internacional. Se hace mayor referencia al caso de la provincia del Chaco, aunque se señalan diversas acciones que involucran, no sólo características comunes en el territorio, sino también políticas estatales que consideraron dicha realidad productiva. Esta presentación histórica se lleva a cabo construyendo una periodización con etapas internas al "gran" tiempo de estudio (1960-2010); a su vez en cada subperíodo hay un corte trasversal desde tres ejes temáticos: a) formación económica-social general; b) políticas estatales y c) cooperativas agrarias. Para el período 1960-1976 se analizó la convivencia -en tensión- entre la forma de inserción productiva de la región que moría y la que no llegaba a nacer. Una etapa reconocida como de "gatopardismo". En el subperíodo 1976-1990, la dictadura militar asentó desde el capital financiero, las bases para la "diversificación" productiva y expansión de la frontera cuando se desdobló el sujeto agrario y la tierras no estaba en las mismas manos que la tecnología y el conocimiento (Balsa, 2006; Muzlera, 2009) y ni el retorno a la democracia en 1983 evitó la decadencia algodonera y simultáneamente la incertidumbre. Desde 1990 a 1998 con el avance del neoliberalismo a ultranza, se produjo una superlativa producción algodonera sobre nuevas bases y se desarticularon estructuras productivas y regulatorias que sostenían históricamente la región. Finalmente, en tiempos recientes (1998-2010) se señala como rasgo central la expansión y afianzamiento del modelo del agronegocio en la conformación de una nueva territorialidad. El tercer capítulo aborda la descripción y análisis particular del proceso de ampliación de la frontera agraria. Se logra plasmar el reconocimiento de etapas dentro del discurso y la acción. En un primer apartado se señalan continuidades y rupturas en la estructura social agraria a partir de las transformaciones regionales. Seguidamente se analizó el entramado de relaciones sociales en la construcción territorial de dos espacios frente a los proyectos societales (1960-2010). Un caso fue el de la subregión de los Bajos Submeridionales y el otro el de los bosques nativos y, en particular, ?El Impenetrable?-. Se analiza por último, el agronegocio como un modelo de desarrollo agrario apoyado sobre crecientes inversiones de capital tras la persecución -a través de la tecnología y la productividad- de mayores rentabilidades. Incluyéndose algunos de sus elementos discursivos y sus características y consecuencias sobre el territorio regional, entendido como espacio de producción social. En el cuarto capítulo se lleva a cabo el estudio del cooperativismo agropecuario del GChA, para observar la evolución de la región en torno a los cambios ocurridos en la inserción productiva. Se reconoció a este actor socio-económico en su vínculo directo con el entorno, parte del entramado social, dando cuenta de los distintos momentos de sus comunidades. En una primera parte se avanzó en el reconocimiento del proceso histórico regional para el cooperativismo agropecuario -algodonero en particular- y, a su vez, se lo enmarcó en el acontecer del conjunto del sistema cooperativo nacional. En una segunda parte, haciendo uso de la "experiencia" de los actores se enfoca el análisis en dos casos del asociativismo del GChA, para observar distintas experiencias frente modelo hegemónico del agronegocio. Las conclusiones de este trabajo incluyen perspectivas donde se retoman los principales avances aportados por esta investigación y se reflexiona sobre las tendencias generales del proceso abierto con el modelo del agronegocio en las regiones estudiadas y por su significado intrarregional el Chaco ocupa el interés central de este estudio. En suma, esta investigación busca sumar su interpretación acerca de las dinámicas del capitalismo en el agro, y en particular en regiones marginadas de la estructura nacional hegemónica. Desde la sociología histórica, se presenta entonces un aporte teórico-metodológico singular, que combina análisis macro y micro de la historia regional y hacia el territorio, como parte de un proceso complejo que conforma el heterogéneo mundo rural.

Aceites vegetales no tradicionales. Guía para la producción y evaluación de la calidad Martinez, Marcela Lilian; Maestri, Damian Varias especies vegetales arbóreas (nuez, almendro, avellana, pistacho) y herbáceas (chía, sésamo) poseen semillas comestibles que almacenan cantidades considerables de aceite de gran valor alimenticio. Este libro ha sido concebido con la finalidad de alentar el creciente interés por su elaboración y consumo. Estos aceites no tradicionales pueden obtenerse con relativa facilidad mediante procedimientos puramente físicos o mecánicos, conservando íntegra su composición en ácidos grasos esenciales y otros componentes de importancia nutricional y terapéutica. Con la publicación de esta obra científico-técnica se pretende allanar en parte las dificultades que puede encontrar el profesional empresario o técnico para comprender y acometer exitosamente los procedimientos que se emplean para la obtención delos aceites y la evaluación de su calidad. El texto ha sido escrito además con una perspectiva educativa para estudiantes de carreras universitarias afines ala temática. Para lograr tales objetivos, se ha puesto énfasis en aspectos teóricos relacionados a las operaciones de extracción de los aceites, las variables que intervienen y su influencia sobre la eficiencia de los procesos, la composición y la valoración de la calidad de los productos obtenidos. La bibliografía existente que trata los temas desarrollados en este libro es muy amplia a la vez que dispersa. En este sentido, la presentación del mismo responde también al deseo de ofrecer un texto en idioma castellano, con contenidos integrados y actualizados, y abundantes datos experimentales, que pueda ofrecer herramientas útiles para resolver problemas tecnológicos relacionados a la obtención y evaluación de la calidad de aceites vegetales.

Desarrollo de herramientas cuantitativas para la evaluación de riesgo y toma de decisiones sobre el potencial de infestación de Sirex noctilio y Arhopalus sp. en la provincia de Córdoba Grilli, Mariano Pablo; Masuh, Hector Mario; Demaestri, Marcela Alejandra; Fachinetti, Romina; Gonzales, Paula; Harburger, Laura; Pedemonte, María Laura; Crenna, Ana Cecilia En el oeste de la provincia de Córdoba entre las sierras grandes y las sierras chicasse localiza una importante actividad forestal basada principalmente en la producciónde coníferas. Originalmente se realizaron plantaciones de Pinus radiata, pero luego al detectarse su gran susceptibilidad a los ataques de la polilla europea del brote, fueron reemplazadas con especies más resistentes. En la actualidad, la región concentra el área forestada con pinos más importante del centro del país con alrededor de 12.600 hectáreas implantadas, siendo Pinus elliottii y Pinus taeda las especies forestales más utilizadas en la región por su adaptabilidad a las características del clima y del suelo.Estas plantaciones se encuentran ubicadas por encima de los 1000 metros de altura,en zonas donde principalmente predomina el pastizal serrano, sin competir conel bosque nativo. En general, la producción forestal de estas especies en la región esdestinada a aserraderos y en menor medida a la producción de postes y tableros. En esta zona, en el año 1994, se detectó por primera vez la presencia de la "avispa barrenadoradel pino" Sirex noctilio F. (Hymenoptera: Siricidae) y doce años más tarde severifica la presencia de dos especies de escarabajos longicornios: Arhopalus rusticus y Arhopalus syriacus (Coleoptera: Cerambycidae). Sirex noctilio es una de las plagas deconíferas más importantes a nivel mundial y es conocida en nuestro país por su amplia distribución. Por otra parte, las especies de Arhopalus son menos conocidas en Argentina, no habiendo por el momento registros de su presencia masiva en ningún lugar a excepción de la provincia de Córdoba, donde está presente en todas las plantaciones de pinos relevadas. El objetivo de este proyecto fue el desarrollo de herramientas que permitan latoma de decisiones para el manejo de estas especies plaga en el núcleo de producciónde Pinus sp. de la provincia de Córdoba, y la consiguiente estandarización para llevar estas herramientas a otros lugares de Argentina. Presentaremos aquí algunos resultados relacionados con la distribución de la abundancia, el desarrollo y supervivencia, yel potencial de dispersión de las especies estudiadas.

Efficient calculation of enzyme reaction free energy profiles using a hybrid differential relaxation algorithm: Application to mycobacterial zinc hydrolases Romero, Juan Manuel; Martin, Mariano; Ramírez, Claudia Lilián; Dumas, Victoria Gisel; Marti, Marcelo Adrian Determination of the free energy profile for an enzyme reaction mechanism is of primordial relevance, paving the way for our understanding of the enzyme's catalytic power at the molecular level. Although hybrid, mostly DFT-based, QM/MM methods have been extensively applied to this type of studies, achieving accurate and statistically converged results at a moderate computational cost is still an open challenge. Recently, we have shown that accurate results can be achieved in less computational time, combining Jarzynski's relationship with a hybrid differential relaxation algorithm (HyDRA), which allows partial relaxation of the solvent during the nonequilibrium steering of the reaction. In this work, we have applied this strategy to study two mycobacterial zinc hydrolases. Mycobacterium tuberculosis infections are still a worldwide problem and thus characterization and validation of new drug targets is an intense field of research. Among possible drug targets, recently two essential zinc hydrolases, MshB (Rv1170) and MA-amidase (Rv3717), have been proposed and structurally characterized. Although possible mechanisms have been proposed by analogy to the widely studied human Zn hydrolases, several key issues, particularly those related to Zn coordination sphere and its role in catalysis, remained unanswered. Our results show that mycobacterial Zn hydrolases share a basic two-step mechanism. First, the attacking water becomes deprotonated by the conserved base and establishes the new C-O bond leading to a tetrahedral intermediate. The intermediate requires moderate reorganization to allow for proton transfer to the amide N and C-N bond breaking to occur in the second step. Zn ion plays a key role in stabilizing the tetrahedral intermediate and balancing the negative charge of the substrate during hydroxide ion attack. Finally, comparative analysis of other Zn hydrolases points to a convergent mechanistic evolution.

Ciudadanía, libertad y el problema de “los otros” Maceri, Sandra Beatriz This paper will argue that the question about whether it is essential to the idea of citizenship to include the other and respect for their freedom can only be answered if we can figure out who is "other." I will try to show that notions of citizenship and freedom are less complex than the notion of "other" as their definition concerned. To do this, I will start by defining citizenship and freedom, clearly defined concepts. Then I will focus on the philosophical problem of the extensionality of the concept of "other." This paper concludes that this problem is conditioning to answer the initial question.

Interactions of relativistic particles in stellar winds del Palacio, Santiago; Romero, Gustavo Esteban; Bosch Ramon, Valentí Several binary systems hosting a massive star and a companion thatis either a similar star or a compact object, present non-thermal emission from radio to gamma-rays. This non-thermal emission is the consequence of the interactions of relativistic particles surrounded by the stellar wind. The main goal of this workis to characterize the high-energy physics of gamma-ray binaries by implementing ageneral modeling for their most important high-energy processes. To thoroughly investigate the effects of the emitter-star-observer geometry on the resultin gradiation, we sistematically applied a non-thermal leptonic model for different locations of the emitter, magnetic fields, and acceleration timescales. The results of this procedure are presented in the form of emissivity maps, which are usefulfor exploring statistical properties of gamma-ray binaries as well as their expected distribution in the galaxy.

Cronobiología en Endocrinología Cardinali, Daniel Pedro Las funciones biológicas se intensifican y atenúan en ciclos de periodicidad diaria y anual. Esta situación no refleja la simple respuesta pasiva del organismo ante los cambios cíclicos ambientales. Por el contrario, éstos son el resultado de ritmos endógenos, es decir, de una capacidad intrínseca para detectar y predecirlos cambios temporales con objeto de optimizar la adaptación. 

On universality and formality in 19th century symbolic logic: The case of Schröder’s “Absolute Algebra” Legris, Javier This paper deals with conceptions of formality underlying 19th Century symbolic logic, where notations and manipulation of signs played an important role. It is devoted specifically to the case of Ernst Schröder’s “formal algebra”, which extended with the algebra of relatives (as developed by C. S. Peirce) constituted the basis for a Pasigraphy as a universal notation system. The discussion will begin with the well-known distinction devised by Gottlob Frege between two sorts of formal theories. In the paper both conceptions of formality will be connected with the corresponding attempts of constructing universal scientific notations (Schröder’s Pasigraphy and Frege’s Begriffsschrift). It will be shown that the Pasigraphy was an interpretation of that formal algebra. As a further conclusion it will be suggested that each of the two conceptions of formality places logic in different levels and determines different conceptions of universality.

Electrochemistry in One Dimension: Applications of Carbon Nanotubes Primo, Emiliano Nicolás; Gutierrez, Fabiana Andrea; Rubianes, María Dolores; Ferreyra, Nancy Fabiana; Rodriguez, Marcela Cecilia; Pedano, Maria Laura; Gasnier, Aurelien; Gutierrez, Alejandro; Eguílaz Rubio, Marcos; Dalmasso, Pablo Roberto; Luque, Guillermina Leticia; Bollo, Soledad; Parrado, Concepción; Rivas, Gustavo Adolfo On the basis of the number of concentric walls, carbon nanotubes (CNTs) can be divided into single-walled carbon nanotubes (SWCNTs) and multiwalled carbon nanotubes (MWCNTs). In the last few years, the noncovalent treatment of CNTs has been widely used in the preparation of both aqueous and organic solutions to obtain a high weight fraction of individual nanotubes or small aggregates of dispersed nanotubes. Noncovalent functionalization of nanotubes is of particular interest, because it improves solubility and processability without compromising their physical properties. Polymers have allowed the successful dispersion of CNTs. This chapter describes the electrochemical behavior and characteristics of modified electrodes with the most reported and relevant CNT dispersions mediated by different polymers, ionic liquids (ILs), and small molecules. The toxicity of CNTs is a critical aspect that requires important research to know about the uptake of CNTs by living cells and their distribution in the environment.

Cimicoidea y Naboidea Carpintero, Diego Leonardo Se presenta una breve reseña histórica del estudio de los Cimicoidea y Naboidea (Hemiptera: Heteroptera) que se encuentran en la Argentina. Se ofrecen claves para el reconocimiento de las familias hasta el nivel genérico y una lista taxonómica de todas las especies conocidas hasta el presente, así como imágenes orientativas.

Botánica económica: Las plantas interpretadas según tiempo, espacio y cultura Pochettino, María Lelia Los distintos temas que contiene este libro representan contenidos que, en general, son abordados en distintas asignaturas dedicadas a las plantas útiles, las que tratan la problemática desde diversas perpectivas. En este texto, se trató de abordar la temática desde la concepción de la botánica económica y y la etnobotánica como campo interdisciplinar, lo que remite a la interfase de la botánica con distintas disciplinas de las ciencias humanas y naturales, como la etnografía, la arqueología y la ecología. Desde esa concepción integradora, y sin perder de vista los fines utilitarios, se validan los saberes locales sobre las plantas en pos de especies novedosas para la solución de diversos problemas, o bien, incluso, de plantas de antiguo uso que pueden dar respuesta a nuevas demandas.

Prevention of ochratoxin a production by using food grade antioxidants Barberis, Carla Lorena; Magnoli, Carina Elizabeth; Dalcero, Ana Maria Ochratoxin A (OTA) is the second mycotoxin, followed by aflatoxins, of significance in several agricultural products. During the last decades, OTA has been receiving considerable attention worldwide because of its nephrotoxic, immunotoxic, teratogenic and carcinogenic effects on animals. This toxin was included in the group 2B by the International Agency for Research on Cancer (IARC) since it is a potential carcinogen for humans. Penicillium verrucosum is the main OTA-producing species in temperate and cold climates, and A. ochraceus and related species in warm and tropical climates. Due to their physiological differences, each of these species occupies a specific ecological niche. Recently, several studies reported on the presence of potential OTA-producing Aspergillus section Nigri species in food and feeds. Aspergillus carbonarius is considered to be the main producer of OTA, followed by species belonging to the A. niger aggregate. The presence of this toxin has been extensively reported worldwide in several products such as coffee, wines, beers, grapes, dried grapes, cereals and derivatives destined for humans and animals, oilseeds and derived products and, occasionally, in body fluids, plasm, meat and kidneys of several animal species. One strategy to reduce the entry of mycotoxins into the food chain is the use of chemical treatments during the storage of cereals, grains and oilseeds to reduce fungal growth and production of toxins. From a human health perspective, the use of antioxidants such as butylated-hydroxyanisole (BHA), propyl paraben (PP) and butylatedhydroxytoluene (BHT) are allowed by the US Food and Drug Administration (FDA) as antimicrobial agents. Such compounds are regarded as safe (GRAS) chemicals. The last known studies have shown that these antioxidants have a protective action in food since they could maintain its organoleptic properties. This chapter reviews data showing that treatments with food grade antioxidants significantly influence growth parameters, enzymes production and OTA production of ocratoxigenic strains. In addition, the incubation time, temperature, water activity and their interactions are also important factors involved in the development of these fungal species and in the accumulation of toxins.

Detecting botnet traffic from a single host García, Sebastián; Zunino Suarez, Alejandro Octavio; Campo, Marcelo Ricardo The detection of bots and botnets in the network may be improved if the analysis is done on the traffic of one bot alone. While a botnet may be detected by correlating the behavior of several bots in a large amount of traffic, one bot alone can be detected by analyzing its unique trends in less traffic. The algorithms to differentiate the traffic of one bot from the normal traffic of one computer may take advantage of these differences. The authors propose to detect bots in the network by analyzing the relationships between flow features in a time window. The technique is based on the Expectation-Maximization clustering algorithm. To verify the method they designed test-beds and obtained a dataset of six different captures. The results are encouraging, showing a true positive error rate of 99.08% with a false positive error rate of 0.7%.

Violencia de género y dictadura cívico-militar en la Argentina Garrido, Hilda Beatriz; Hernandez, Graciela Beatriz Los debates que giran en torno a la violencia que se vivió en la Argentina en la década de los años ´70, suponen intentos para develar creencias, valores, ideologías, memoria, formas de sociabilidad, que se orientan a dar explicaciones acerca de la historia reciente. La estrategia que se planificó e implementó desde el poder se orientó a aniquilar a importantes sectores de la población a través de la práctica constante de las desapariciones, las torturas, las violaciones, los asesinatos, los secuestros de niños/as y la desintegración familiar. Proponemos realizar un análisis de las particularidades de las características de la violencia ejercida sobre las mujeres detenidas durante la última dictadura militar en la Argentina (1976-1983), es decir acerca de la represión que el estado terrorista ejerció sobre sus cuerpos, a través de la tortura, el abuso, la violación, a partir de un estudio particularizado en el caso de los Juicios al V Cuerpo de Ejército realizados en la ciudad de Bahía Blanca durante los años 2012-2013, en el ámbito de las instalaciones de la Universidad Nacional del Sur. Las perspectivas teóricas que guían nuestras prácticas de investigación se encuentran entre las que cuestionan a la epistemologia tradicional que considera posible la neutralidad científica y no reconoce a las estructuras poder/saber. Desde la epistemologia poscolonial y epistemologia crítica abogamos por una nueva epistemología que pueda superar la fragmentación de las luchas y los saberes, para pensar en una ciencia que pueda integrar las resistencias para imaginar, pensar y nombrar. La metodología de investigación que seguimos es cualitativa. Hemos realizado un trabajo etnográfico cercano a la historia oral. La principal estrategia de investigación fue la asistencia a las audiencias en las cuales testimoniaron mujeres, anotamos estaba prohibido grabar fragmentos de sus testimonios durante el transcurso de los juicios. Luego entrevistamos a los fiscales y muy especialmente a la abogada querellante por la Secretaría de Derechos Humanos de la Nación en los Juicios de Lesa Humanidad, quien hizo visible la violencia de género y sexual ejercida sobre las mujeres en el caso que se juzgaba.

Gabaergic control of anxiety-like behavior, but not food intake, induced by ghrelin in the intermediate medial mesopallium of the neonatal chick Gastón, María Soledad; Schiöth, H. B.; De Barioglio, S. R.; Salvatierra, Nancy Alicia Ghrelin (Grh) is an endogenous ligand of the growth hormone secretagogue receptor. In neonatal chicks, central Ghr induces anxiogenic-like behavior but strongly inhibits food intake. The intermediate medial mesopallium (IMM) of the chick forebrain has been identified to be a site of the memory formation, and the modulation of the GABAA receptors that are present here modifies the expression of behavior. Thus, the GABAergic system may constitute a central pathway for Ghr action in regulating the processes of food intake and stress-related behaviors. Therefore, we investigated if the effect of systemic administration of bicuculline (GABAA receptor antagonist) and diazepam (benzodiazepine receptor agonist) on the anxiety in an Open Field test and inhibition in food intake induced by Grh (30pmol) when injected into IMM, were mediated by GABAergic transmission. In Open Field test, bicuculline was able to block the anxiogenic-like behavior induced by Ghr, whereas diazepam did not produce it. However, the co-administration of bicuculline or diazepam plus Ghr did not show any change in food intake at 30, 60 and 120min after injection compared to Ghr alone. Our results indicate for the first time that Ghr, injected into the forebrain IMM area, induces an anxiogenic-like behavior, which was blocked by bicuculline but not diazepam, thus suggesting that Ghr plays an important role in the response pattern to acute stressor, involving the possible participation of the GABAergic system. Nevertheless, as neither drug affected the hypophagia induced by intra-IMM Ghr, this suggests that it may be mediated by different mechanisms.

Eggplant Zaro, Maria Jose; Vicente, Ariel Roberto; Ortiz, Cristian Matias; Chaves, Alicia Raquel; Concellón, Analía Eggplant, brinjal or aubergine (Solanum melongena L.) is together with tomato among the most widely known edible fruits of the Solanaceae family (Daunay, 2008). Eggplants are thought to be derived from the wild African species, Solanum incanum. The scarlet eggplant (Solanum aethiopicum L.) and the gboma eggplant (Solanum macrocarpon L.), grown and consumed in Africa and represent an important source of genetic variation (Daunay et al., 2001b). Eggplants were already domesticated in Southeast Asia, particularly in Northeast India and southeast China more than 2000 years ago (Sekara et al., 2007). Historical, morphological, and molecular evidence suggests that the Indochinese region is the primary center of diversity of S. melongena (MuñozFalcón et al., 2009). The species was then introduced in Europe through Spain from where it spread to New World (Prohens et al., 2005).

Cheese Breads With Cassava Sour Starch: Quality And Staling Analyses Of A Gluten-Free Alternative Product Lorenzo, Gabriel; Lopez Tenorio, Julian; Morales Moreno, Margarita; Larrosa, Virginia Judit; Rodríguez Sandoval, Eduardo; Zaritzky, Noemi Elisabet; Califano, Alicia Noemi In recent years, production of gluten-free (GF) bakery products from various nonwheat flours or starches, including cassava starch, has led to extensive studies to determine their possible use in breadmaking. GF cheese bread is a traditional product in several Latin-American countries, like Brazil and Colombia among others. Despite no standardized technology exists for its production, GF cheese breads are made mainly with sour (fermented) cassava starch, corn flour, cheese and milk. It is a nutritious food and an alternative source of carbohydrate for people with celiac disease or other allergic intolerances to gluten (wheat protein). Such breads do not undergo yeast fermentation before baking. Sour cassava starch plays an important role in obtaining high swelling power and desirable sensory characteristics. Breads made from mixtures without gluten tend to harden faster than those made from a gluten-wheat starch mixture due to starch retrogradation. The use of emulsifiers has been extensively analyzed in wheat flour breads. However, addition of emulsifiers to gluten-free formulations has been studied in a lesser extent. In the present chapter textural and physical changes during storage of GF.