Lead and life Cid, Fabricio Damian; Caviedes Vidal, Enrique Juan Raul Lead is naturally distributed in all ecosystems, but excessive use resulting from urbanization and industrial processes has increased its concentration in the environment. Lead is a persistent pollutant in nature; it cannot be broken down into less harmful components and is a nutritionally nonessential metal that can accumulate in living organisms for very long periods. This metal is responsible for a variety of acute and chronic toxic effects in humans and animals, producing haematological, neurological, renal, and cardiovascular damage during the entire lifespan, including intrauterine lifetime. From this perspective, the significance of this environmental problem for living organisms is apparent. The effects of contamination are a present and future concern, especially because of the long half-life of Pb in organisms. In this chapter, we address the environmental sources, the routes of entry and the fate of lead in living organisms, with an emphasis on humans; we also discuss the effects of this pollutant and the biomarkers of contamination in humans and wildlife. Finally, we highlight a list of research topics and activities identified as priorities for future development in the field.

Etnoecología en la Patagonia árida: la adaptación de la herbolaria de una comunidad inmigrante boliviana a un nuevo contexto ambiental Richeri, Marina; Ladio, Ana Haydee; Beeskow, Ana Maria Se estudió en una comunidad inmigrante cómo su conocimiento botánico tradicional se mantiene y recrea en un nuevo contexto y si captura la experiencia del cambio en su estructura. Desde un enfoque etnobotánico y etnoecológico, se describió cómo la herbolaria de la Comunidad Boliviana de Puerto Madryn (CBPM) se va adaptando al nuevo ambiente sociocultural que representa la ciudad patagónica, considerando aspectos tanto botánicos como socioculturales. La CBPM utilizó 73 recursos vegetales, algunos de los cuales son representativos de su identidad cultural e importados directamente desde Bolivia. Se incorporaron 4 especies patagónicas como innovaciones en un corto período indicando el carácter dinámico y resiliente de la herbolaria de CBPM. La trasmisión cultural y el aprendizaje individual resultaron elementos fundamentales en el proceso de asimilación cultural.

Números y Símbolos Roldan, Diego Pablo Este capítulo problematiza la producción de la identidad urbana de Rosario entre 1900 y 1910, a partir de dos modalidades de inclusión en la realidad nacional. La primera la estadística demográfica que mediante la producción censal la coloca como la segunda ciudad de la República. La segunda responde a la modalidad que adquirieron los festejos del centenario (1910) en la ciudad.

La política tras los muros del derecho: Aspectos legales y jurídicos en torno al desconocimiento de la constitución de 1921, Santa Fe (1921-1936) Mauro, Diego Alejandro El presente trabajo explora los aspectos jurídicos del decreto de desconocimiento de la Constitución de 1921, intentando reconstruir los procedimientos a través de los cuales se construyó su posibilidad legal. Una dimensión en la que la supuesta ecuanimidad del campo del derecho contrasta particularmente con la posición ventajosa ocupada por la curia diocesana, presta a ser defendida por prestigiosos letrados identificados con sus intereses.  Protegidos por el universalismo jurídico, los letrados católicos jugaron un papel clave levantando el muro que, tanto en 1921 como luego en 1935, ahogó las voces reformistas y colocó por largo tiempo un punto final a la denominada "cuestión constitucional".

Economías y sociedades en tiempos de independencia: Presentación general Bandieri, Susana Ofelia Si bien es conocida desde antiguo la diferenciación regional que profundizaron las reformas borbónicas de fines del siglo XVIII y la paulatina pero definitiva reorientación atlántica de la economía en la porción más austral de los dominios españoles en América -en conjunción con otros factores de índole estructural vinculados a los cambios en la demanda mundial derivados de la revolución industrial-, puede decirse que el problema se torna eje estructurador de esta presentación general de la coordinadora de la obra. Se analizan aquí en detalle los aportes incluidos en el libro de Jorge Gelman, Raúl Fradkin y Daniel Santilli (con comentarios de Tulio Halperin Donghi); los de de Nidia Areces, Roberto Schmit y Carlos Sempat Assadourian-Silvia Palomeque, referidos todos al ámbito rioplatense; para analizar luego los de Salomón Kalmanovitz de Colombia, Carlos Contreras de Perú  y Luis Jáuregui de México (con comentarios de Heraclio Bonilla).

Los exiliados: La lucha por los derechos humanos durante la dictadura militar Jensen, Silvina Inés ¿Cuáles fueron las relaciones entre los militares golpistas de 1976 y los exiliados argentinos? ¿Por qué la denuncia exterior de la dictadura se definió en términos de defensa de los derechos humanos? ¿Qué hitos marcaron las luchas entre los exiliados y el gobierno castrense a lo largo del "Proceso de Reorganización Nacional"? ¿En qué medida la visita de la Comisión Interamericana de Derechos Humanos de la OEA en septiembre de 1979 fue un momento bisagra en el cerco exterior del régimen y en el esclarecimiento de la situación de los "desaparecidos"? Haciendo foco en la visita de la CIDH, el libro responde a cuestiones fundamentales que atraviesan la historia argentina en dictadura, dentro y fuera de las fronteras del país, no solo permitiendo comprender las luchas entre el régimen y sus opositores, sino también iluminando las tensiones, contradicciones, complejidades y debates en el campo de los "derrotados".

La revista EL Círculo o el arte de papel: una experiencia editorial en la Argentina del Centenario Fernandez, Sandra Rita Este libro se encuadra en el problema de la constitución del campo cultural argentino, y reflexiona sobre la experiencia de una revista cultural que “alejada” de la metrópoli explora la transición que el mundo editorial argentino experimentó del modernismo a las vanguardias. El estudio se concentra sobre la revista “El Círculo” de Rosario, ubicando e interpretando su rol dentro del periodismo cultural de fines de la década de 1910 y durante la de 1920. Particularmente se analizan su faceta editorial como constructora de un universo intelectual y como referente en la generación y formación de pautas de consumo ligadas al ocio, la lectura, el arte dentro de una sociedad moderna.

Changes in hippocampal Arc protein expression and synaptic plasticity by the presentation of contextual cues linked to drug experience Monti, María Carolina; Almiron, Romina Soledad; Bignante, Elena Anahi; Ramirez, Oscar Angel Contextual cues linked to drug experience have been frequently associated to craving and relapse, with this phenomenon being described in human and experimental animals. Hippocampal synaptic plasticity has been related to learning, memory, and adaptive processes developed during chronic administration of drug abuse. In this study, we investigated if the environmental context associated with withdrawal experience was able to evoke the same behavioral alteration observed after chronic benzodiazepine administration. Furthermore, we studied the hippocampal synaptic plasticity and anatomical expression of Arc protein during withdrawal and the re-exposure to the context associated with anxiety expression (characteristic sign of benzodiazepines withdrawal). It was demonstrated that re-exposure evoked on days 15 and 25 after the first exposure the same behavior. An increased hippocampal synaptic plasticity, expressed as a lower threshold to induce long-term potentiation on dentate gyrus, was observed in animals dependent on diazepam and during retrieval, in the same group, until day 15. This plastic change disappeared 25 days after the first exposure. An overexpression of Arc protein in the dorsal dentate gyrus and CA1 on the first day of withdrawal in the dependent animals was observed.

Noncollinear spin-spiral phase for the uniform electron gas within reduced-density-matrix-functional theory Eich, F.G.; Kurth, S.; Proetto, Cesar Ramon; Sharma, S; Gross, E. K. U. The noncollinear spin-spiral density wave of the uniform electron gas is studied in the framework of reduced-density-matrix-functional theory. For the Hartree-Fock approximation, which can be obtained as a limiting case of reduced-density-matrix-functional theory, Overhauser showed a long-time ago that the paramagnetic state of the electron gas is unstable with respect to the formation of charge- or spin-density waves. Here we not only present a detailed numerical investigation of the spin-spiral density wave in the Hartree-Fock approximation but also investigate the effects of correlations on the spin-spiral density wave instability by means of a recently proposed density-matrix functional.

Development of cold neutron scattering kernels for advanced moderators Granada, Jose Rolando; Cantargi, Florencia Olga The development of scattering kernels for a number of molecular systems was performed, including a set of hydrogeneous methylated aromatics such as toluene, mesitylene, and mixtures of those. In order to partially validate those new libraries, we compared predicted total cross sections with experimental data obtained in our laboratory. In addition, we have introduced a new model to describe the interaction of slow neutrons with solid methane in phase II (stable phase below T=20.4K, atmospheric pressure). Very recently, a new scattering kernel to describe the interaction of slow neutrons with solid Deuterium was also developed. The main dynamical characteristics of that system are contained in the formalism, the elastic processes involving coherent and incoherent contributions are fully described, as well as the spin-correlation effects. © 2009 American Institute of Physics.

The regulation of cell energetics and mitochondrial signaling by nitric oxide Boveris, Alberto Antonio; Carreras, Maria Cecilia; Poderoso, Juan José The recognition that nitric oxide (NO) acts as a reversible inhibitor of cytochrome oxidase activity competitively with O 2 produced a Copernican revolution in the understanding of the regulation of respiration, especially at low tissue pO 2 . It is now understood that tissue O2 uptake depends on the O2 /NO ratio, a concept that has both experimental and mathematical support. Mitochondrial O2 production, stimulated by NO itself, prevents the inhibition of cytochrome oxidase by NO, providing the reversibility of the regulatory mechanism. The calculated intramitochondrial NO levels (100 – 360 nM) are in the range of concentrations, 80 – 200 nM NO, that inhibit by 50% cytochrome oxidase activity. Mitochondria have their own source of NO with mtNOS, a transcript of nNOS- α . This is an integral protein of the inner membrane and a voltage-dependent enzyme, and its activity inhibits mitochondrial O 2 uptake. Mitochondrial NO plays a role in cell signaling: decreased mtNOS activity leads to cell proliferation and increased mtNOS activity leads to cell arrest. Over-stimulated mtNOS activity and increased NO mitochondrial levels are associated with mitochondrial dysfunction, and nitrative and nitrosative stress under a range of pathophysiological conditions.

Relación entre la limnología de lagunas pampeanas (SE Córdoba) y la cobertura y uso del suelo Aimar, Leonardo; Bustamante, Maria Alejandra; Giovanola, Cecilia; Molina, Cecilia; Menghi, Mirta Melva Mercedes La intensificación del uso agropecuario en la zona tiene impactos en los humedales debidos a mayor flujo de sedimentos y agroquímicos desde las zonas altas que los circundan, y a concentración de animales, introducción de exóticas y regulación hídrica en el bajo. El efecto de esos disturbios podría variar entre humedales con el tipo de cultivo predominante en el entorno (anual, perenne), con la alteración de la cobertura vegetal y materia orgánica debida a la presión de pastoreo en el humedal, y según factores intrínsecos de la laguna como su forma, área, profundidad. En este trabajo se explora la relación entre la limnología de las lagunas y su morfometría, y con la cobertura del suelo y atributos del paisaje en el área circundante. En cada estación del lapso anual 2008-2009, en 15 lagunas se midió la profundidad (Zmax), pH, T°, conductividad, transparencia del agua (disco de Secchi) (Zds) y el espesor del lodo (Zl). En 7 casos se determinaron, además, nutrientes (fracciones de fósforo) y sólidos en suspensión. En 15 cuadrados distribuidos al azar en el sector topográfico intermedio mas accesible al ganado, se estimó el porcentaje (%) de cobertura vegetal en pie, de mantillo, de suelo expuesto y de afloramiento salino; se calculó la riqueza de especies vegetales (R) y el número/m2 de fecas bovinas. En imágenes Landsat TM 30x se calculó el área y perímetro de cada laguna en cada estación; sólo para el verano 2009 se midió además, el área de bajo excluyendo el espejo de agua. En zonas altas se midió la superficie con cultivo anual y pastura perennes dentro un área con 120m (b120), 300m (b300) y 600m (b600) de radio desde borde de la laguna. La transparencia del agua (Zds) fue baja en el 88% de las lagunas y mejoró (p<0,05) con el % de mantillo (r=0,86) y riqueza de especies (0,69) en el área peri-lacunar. La conductividad del agua mostró relación directa con especies halófitas obligadas (r= 0,71). En todos los casos se encontró alto nivel de eutrofización. Estos primeros resultados aportan evidencias sobre la interacción de factores naturales intrínsecos de las lagunas y del uso en el entorno inmediato (% mantillo) como determinantes de la calidad del agua. Este análisis no mostró relación significativa con el tipo de cultivo considerado en las zonas altas.

Development and Structure of Pancreas Rovasio, Roberto Americo The goal of this short chapter is to introduce the reader to fundamental concepts on the fine structure of the pancreas and its developmental pattern. This is of paramount importance for any individual that enters the field of pancreatology. In addition, this information is fundamental for understanding issues of histogenesis of pancreatic cancer, animal models, the histopathology of different forms of pancreatitis, pancreatic cysts and pancreatic cancer. The fine structure of the pancreas, as described here, is also essential as a foundation building block where to integrate, at the cellular level, the concepts from cell signaling, transcriptional regulation, secretion, proliferation, apoptosis, and senescence; all cancer-associated mechanisms. Thus, this is a basic, conceptual chapter that will serve as a compass for the reader of this book and in the field.

Fitonimia wichí de especies arbóreas y arbustivas del Chaco Semiárido salteño Suarez, Maria Eugenia Este trabajo etnobotánico es una primera aproximación al estudio de la fitonimia wichí y está circunscripto a un sector de la vegetación del bosque xerófito chaqueño: las especies arbóreas y arbustivas. Los objetivos son contribuir al conocimiento de la fitonimia de este grupo humano y esbozar un análisis de los nombres vernáculos con el fin de reconocer los patrones nomenclaturales subyacentes y advertir ciertos vínculos que existen entre los distintos elementos, seres y espacios de su cosmos. Los datos fueron relevados durante trabajos de campo etnobotánicos, en los cuales se realizaron recorridos por el bosque, se recopiló el material vegetal de referencia y se llevaron a cabo entrevistas abiertas y semiestructuradas. Se presentan 112 fitónimos wichís correspondientes a 97 especies botánicas. Estos nombres se analizaron en su forma y significado y en base a ello se los clasificó en distintos subgrupos. Los resultados obtenidos se discuten en relación con una categoría etnoclasificatoria específica que engloba a algunos árboles y arbustos.

Recursos forestales no madereros (RFNM) entre wichís del Chaco Semiárido salteño, Argentina; Non-wood forest resources (NWFR) among the Wichí people of the Semiarid Chaco, Salta province, Argentina Suarez, Maria Eugenia La intensa extracción selectiva de madera es una de las causas principales de la degradación de los bosques xerófitos chaqueños y de la pobre calidad de vida de la gente local. El aprovechamiento del bosque por parte de los nativos wichís excede los usos madereros. Mediante el estudio de sus RFNM vegetales y fúngicos, este trabajo pretende contribuir a la etnobotánica de los wichís y a la revalorización de su hábitat. Los datos se obtuvieron a partir de recorridos por el bosque, recolección de material biológico, entrevistas y observación participante. Se analizaron 164 especies y 490 usos no madereros según 18 categorías de uso. La variedad, usos y significados de los RFNM muestran su gran importancia para los wichís e indican la urgente necesidad de recuperar y preservar la integridad y la biodiversidad del bosque. Muchos RFNM estudiados pueden ser objeto de proyectos de manejo sustentable que mejorarían la calidad de vida de la gente.

Weed and ornamental species seed oils: Characteristics and potential Perez, Ethel; Nolasco, Susana Maria This chapter presents physical and chemical properties of oils extracted from weed and ornamental species seeds that grow in Argentina. Their localization and common name will be provided. Information on possible renewable oil products with a potential industrial use is presented. Their fatty acid composition and minor components will be analized.

Semidry and dry fermented sausages Vignolo, Graciela Margarita; Fontana, Cecilia Alejandra; Fadda, Silvina G. Fermentation and drying can be considered to be the oldest way to preserve raw materials. Although the historical origin of fermented meat products remains unknown, fragmentary bibliographical research has traced it back more than 2500 years in China. Many of these products have been known in Europe since the thirteenth through the fourteenth centuries, after being introduced by Marco Polo. Preservative and palatability effects must have been experienced after mixing comminuted fresh meat with salt contaminated with nitrate, spices, or herbs; stuffing it into animal intestines; and then drying it. Early humans were certainly aware of the preservative value of salt and drying, and therefore, over the centuries, humans were able to develop cured products. Proof of sausage production was fi rst documented in ancient Greece, where it may have been encouraged by the existing climate conditions (Liepe 1983 ). The Romans inherited this tradition, and from then on, fermented sausages spread to central, eastern, and northern European countries, as well as to America and Australia where fermented sausages were recognized as the heritage of European immigrants (Demeyer 2004 ; Fadda and Vignolo 2007 ). Despite the widespread production of fermented sausages, Europe is still the major producer and consumer of these meat products, production and per capita consumption fi gures being highest in Germany, Italy, Spain, and France (L ü cke 1998 ; FICT 2002 ; Di Cagno et al. 2008 ). Production in the New World is much lower: in the United States, the annual production of dried fermented sausages is probably less than 5% of the total sausage production (Maddock 2007 ). The remarkable technological advances and signifi cant improvements in meat hygiene that occurred about 50 years ago have been capitalized on for the development of a range of fermented meat products in which differences among countries and regions are the result of meat species availability, environmental conditions, and traditions. Nevertheless, the stability of fermented meat products is mainly determined by a combination of acidifi cation brought about by lactic acid bacteria (LAB) and lowering of water activity (a w ) during curing and drying. In addition, biochemical and physicochemical changes occur as a result of the interactions among microorganisms, meat, fat, and processing technology, which is what produces the wide range of available fermented sausages. The main characteristics of semidry and dry fermented sausages and the most relevant products worldwide are analyzed here.

Characterization of chia (Salvia hispanica L.) white and dark seeds and oils Ixtaina, Vanesa Yanet; Nolasco, Susana Maria; Tomás, Mabel Cristina The increasing popularity of chia oil as a source of ω-3 fatty acids is evident. This fact led us to this study concerning the differences between white and dark Argentinean chia seed morphology and the oils obtained from them. Salvia hispanica fruit consists in a nutlet, commonly named as seed, whose morphology was examined using scanning electron microscopy. Both types of seeds are very similar, with some differences in pericarp surface and layer of bone cell arrangement. The analysis of the corresponding oils revealed slightly, but statistically significant differences in some parameters, mainly in fatty acid composition, iodine value, refractive index and acid value. In spite of the differences in fatty acid composition, both white and dark chia seed oils possess a high ω-3 and ω-6 content, showing their importance from a nutritional point of view. Chia seed oils contained about 280-300 mg/kg of tocopherols, natural antioxidants, mainly γ-tocopherol (≈ 85%) and δ-tocopherol. The high oil yieldand similar physico – chemical properties in comparison with other commercial edible oils, make it a potential alternative oil source. Furthermore, the fatty acid composition and tocopherol content play a significant role in the quality of the oil.

El Nordeste argentino: Corrientes y Misiones durante el ciclo revolucionario (1810-1824) Schaller, Enrique Cesar A fines de la etapa colonial en  el área que aproximadamente corresponde a las cuencas del Alto Paraná y el Alto Uruguay se hallaban organizadas tres grandes unidades político-administrativas: Paraguay, Corrientes y Misiones. Pese a que se trataba de áreas marginales del Imperio Colonial español los cambios del ciclo revolucionario iniciado en 1810 tuvieron un fuerte impacto en la  región. Paraguay constituyó una república independiente mientras que Corrientes se organizó como provincia autónoma integrante de las Provincias Unidas. Por el contrario Misiones desapareció como unidad política   diferenciada. En este trabajo se busca sintetizar la evolución económica de Corrientes y de los pueblos guaraníes de la provincia de Misiones. Ambos distritos habían experimentado profundas transformaciones a fines del siglo XVIII. Mientras que Corrientes tuvo un notable progreso económico y demográfico con el desarrollo de la ganadería, la organización reduccional de Misiones había quedado muy debilitada con la mayor integración de los pueblos a la economía rioplatense. La revolución de Mayo brindó nuevas oportunidades a la actividad pecuaria correntina por la apertura comercial pero éstas se vieron anuladas durante casi una década por la lucha contra el centro realista de Montevideo y las guerras del ciclo artiguista. Recién a partir de 1822 con el retorno de la paz interna y la organización institucional se crearon las condiciones favorables para una rápida recuperación de la economía local. En el caso de Misiones las luchas del período completaron la disolución de los pueblos salvo en la zona  controlada por el Paraguay. Pese al impacto catastrófico de la guerra la organización social y económica de las reducciones no desapareció en forma súbita pues los guaraníes trataron de conservar su forma de vida tradicional. Sólo   en la década de 1820 la dispersión de la población y la pérdida de las tierras y los yerbales, recursos económicos básicos, determinaron la ruina definitiva de Misiones.

Las comunidades indígenas del Chaco frente a los acervos fotográficos de “sus” antepasados: Experiencias de (re)encuentro Giordano, Mariana Lilian El texto forma parte del libro realizado en el proyecto PIP de CONICET que estuvo bajo mi dirección. Trata sobre las experiencias de (re)encuentro de las comunidades indígenas chaqueñas con las fotografías que históricamente se les atribuyeron como propias, las que se produjeron en distintos contextos y ámbitos y que tuvieron por protagonistas a los tres grupos étnicos que actualmente se encuentran en la Provincia del Chaco: tobas, mocoví y wichi. A partir de una reflexión sobre la naturaleza de la imagen y la “propiedad” del corpus que se constituyó en herramienta de la experiencia, indaga sobre los límites y liberaciones que la imagen dispara en la memoria de los receptores. La imagen como huella y testimonio, los procesos identificatorios vinculados al referente y los modos de hacer presentes a sujetos o contextos invisibles en la imagen, son algunos de los aspectos analizados. También se introduce en las afirmaciones vinculadas a la temporalidad y espacialidad que surgen de los actos receptivos y al poder de la mímesis en la lectura de las imágenes. Fotografía e identidad –atribuida y/o asumida por las comunidades- se plantean como un nodo argumentativo en las valoraciones de las experiencias y las lecturas sobre las imágenes.