Caracterización de los reservorios y la biodiversidad de levaduras Saccharomyces cerevisiae en un viñedo comercial durante un ciclo fenológico completo de la vid González, Magalí Lucía Rosa; Chimeno, Valeria; Sturm, María Elena; Lerena, Maria Cecilia; Massera, Ariel Fernando; Combina, Mariana; Mercado, Laura Analia La vitivinicultura constituye una actividad de amplia tradición e impacto económico en Mendoza. La Zona Alta del Río Mendoza (ZARM) es la principal región donde se cultiva el Malbec, vino emblemático argentino. Saccharomyces cerevisiae es la principal levadura responsable de la fermentación alcohólica con impacto en la composición del vino y se acepta que el viñedo es el hábitat natural de estas, siendo las uvas la principal fuente de levaduras. La vid tiene un ciclo de crecimiento anual y por ello necesita una secuencia específica de condiciones ambientales para renovar sus tejidos. Esto plantea la posibilidad de que otros reservorios del viñedo refugien a S. cerevisiae cuando la uva no está disponible en el ciclo anual. El objetivo de este trabajo fue evaluar la biodiversidad y la persistencia de S. cerevisiae en un viñedo comercial de variedad Malbec de la ZARM, para conocer sus reservorios y la relación de la diversidad encontrada con las condiciones meteorológicas durante el ciclo de la vid. Se seleccionaron diez sitios en la parcela y se aislaron (previo enriquecimiento y siembra en medio ÁGAR WL) las poblaciones de S. cerevisiae de muestras de suelo, uvas, corteza, yemas, mulching de orujo y semillas a lo largo de seis etapas (madurez, poda de invierno, brotación, envero temprano, envero avanzado y madurez) del ciclo de crecimiento de la vid 2010-2011. Los aislados se diferenciaron intra-específicamente por PCR interdelta definiendo diferentes patrones moleculares según el perfil de amplificación. Se utilizó el software PAST 3.21 para el análisis estadístico de los datos. En total se obtuvieron 1295 colonias S. cerevisiae que fueron tipificadas en 41 patrones moleculares. Se confirmó un cambio dinámico en las poblaciones y una sustitución de cepas de S. cerevisiae en cada etapa del ciclo evaluado. Todos los patrones moleculares de las uvas de la cosecha 2011 fueron aislados antes, evidenciando una elevada persistencia de S. cerevisiae en este viñedo. La mayor diversidad de patrones moleculares se obtuvo en las uvas de cosecha, pero en el año 2011 también fue importante la diversidad en las cortezas y el mulching. Cuando la biodiversidad disminuyó en el invierno, los reservorios fueron el suelo, las cortezas y las yemas. Desde la brotación, las cortezas tuvieron la mayor diversidad de cepas. La aplicación del mulching facilitó la entrada de cepas S. cerevisiae procedentes de la bodega al viñedo. El análisis de las poblaciones de S. cerevisiae reveló una alta diferenciación entre los diferentes nichos del viñedo y la temperatura fue el principal factor que impulsó la diferenciación de las mismas. Los resultados sugieren que las cortezas y las yemas actuarían como reservorios de S. cerevisiae en el invierno, permitiendo que colonicen las uvas y otros tejidos en la vendimia siguiente. Asimismo, el uso de desechos de bodega como abono del viñedo puede impactar en la biodiversidad de S. cerevisiae, introduciendo levaduras comerciales al mismo.

Rhodococcus oleaginous as a chassis for adipose protein expression and in vivo effect on growth and lipid metabolism Herrera, Yanina; Villalba, María Soledad; Alvarado, Cecilia Viviana; Alvarez, Hector Manuel; Hernández, María de Los Angeles Oleaginous Rhodococcus are powerful biological systems for the production of several compounds of biotechnological interest, including neutral lipids such as triacylglycerols (TAG) and fatty acids (FA). These bacteria also possess a robust metabolism which in turn permits them to growth from a high range of carbon sources and under diverse stress conditions. Based on these properties, these bacteria are promising chassis for the production of several compounds via both, expression of native proteins as well as proteins from other biological systems. In this work, we demonstrate that these oleaginous bacteria can be used as an alternative host for protein expression from a complex system, such as adipocytes.

Heterologous expression of a global transcriptional regulatory protein in a non-oleaginous Rhodococcus Erythropolis strain to improve lipid production Gallegos, Andrea Laura; Hernández, Martín Alejandro; Acosta, Verónnica Viviana; Silva, Roxana Alejandra; Alvarez, Hector Manuel Lipid accumulation is a well-studied process that occurs in many bacteria, such as those of the genus Rhodococcus, due its biotechnological applications. In a previous study, we identified and characterized a pleiotropic transcriptional regulator called NlpR (Nitrogen Lipid Regulator) that simultaneously modulates carbon and nitrogen metabolisms in the oleaginous R. jostii strain RHA1 in response to nitrogen limitation. In this study we analyzed the effect of the heterologous expression of NlpR from R. jostii RHA1 on lipid accumulation in the non-oleaginous strain; Rhodococcus erythropolis ATCC 15960.

Variabilidad estacional del intercambio neto de CO2 en una estepa patagónica Burek, Antonella; Bucci, Sandra Janet; Cristiano, Piedad María; Carbonell Silletta, Luisina Marta; Cavallaro, Agustin; Askenazi Vera, Javier Oscar; Goldstein, Guillermo Hernan; Scholz, Fabian Gustavo Los ecosistemas áridos y semiáridos abarcan aproximadamente un tercio de la superficie terrestre. A pesar del rol clave que tienen en el balance global de carbono, estos ecosistemas han recibido menos atención en los estudios sobre intercambio neto de dióxido de carbono (INC) en relación a otros ambientes. En este estudio se cuantificó el INC mediante la técnica de covarianzas turbulentas durante cuatro años en una estepa patagónica en el SO de Chubut.

Plasticidad fenotípica de la absorción foliar de agua Cavallaro, Agustin; Carbonell Silletta, Luisina Marta; Goldstein, Guillermo Hernan; Scholz, Fabian Gustavo; Bucci, Sandra Janet El cambio climático afecta el intercambio de energía, carbono, agua y nutrientes entre las plantas y el ambiente. Frente a rápidos cambios climáticos, la plasticidad fenotípica más que la diversidad genética desempeña un rol crucial en permitir la persistencia de las especies en su ambiente. En base a los diferentes escenarios climáticos esperados para la región patagónica el objetivo del estudio fue evaluar la variabilidad de la absorción foliar de agua en 5 especies nativas en respuesta a un aumento en la disponibilidad de agua a largo plazo.

ARN/ADN e índices de condición derivados de larvas de anchoíta y merluza como información relevante para establecer un área marina protegida asociada al sistema frontal norpatagónico argentino Diaz, Marina Vera; Do Souto, Marina; Cohen, Stefanía; Macchi, Gustavo Javier El estadio larval de los peces representa un período de profundos cambios eco-morfológicos,fisiológicos y comportamentales, representando la etapa de mayor tasa de mortalidad natural.Debido a que el éxito durante esta etapa garantiza el reclutamiento posterior a las pesquerías, elestudio de las historias de vida temprana de los peces resulta de gran relevancia. El Sistema FrontalNorpatagónico (SFNP) se encuentra actualmente en estudio para la implementación de un áreaMarina Protegida. Esta zona se caracteriza por una alta disponibilidad de nutrientes, una elevadaproductividad y disponibilidad de alimento para las larvas de especies de interés comercial. En estetrabajo se estudió la condición nutricional de las larvas de merluza común y anchoíta en el área delSFNP al final de la primavera 2018 empleando el índice ARN/ADN (RDs). El índice RDs mostróun incremento significativo a lo largo de la ontogenia larval de anchoíta, con un valor promedio de1,84±1,39(N=739) y 2,77±1,50(N=220) en preflexión y flexión respectivamente. El RDs obtenidopara las larvas de merluza en preflexión fue 1,64±0,55(N=15). Los valores fueron significativamente mayores en las estaciones cercanas a la posición del frente y en el nivel superior de la columna de agua. No se observaron diferencias a lo largo del día. Dada la gran sensibilidad delíndice RDs frente a pequeñas diferencias en la condición larval representa una poderosaherramienta para evaluar las probabilidades de supervivencia larval. La información proporcionadapodría ser considerada para el establecimiento de un Área Marina Protegida en la región.

Efecto del tratamiento precosecha con melatonina en plantas de albahaca (Ocimum basilicum L.) cultivadas en hidroponia González Forte, Lucía del Sol; Garita, Sebastián Andrés; Pinciroli, María; Ruscitti, Marcela Fabiana; Arango, María Cecilia; Viña, Sonia Zulma La melatonina, neurotransmisor ampliamente estudiado por su rol en animales, participa en la protección de las plantas contra el estrés ambiental, al inducir mayor actividad fotosintética y mejorar la homeostasis redox celular. Altas concentraciones salinas, sequía y temperaturas extremas incrementan su producción en plantas, lo que indica su posible papel en respuestas defensivas. El objetivo de este trabajo fue evaluar la aplicación exógena de melatonina en albahaca cultivada en hidroponia, por su incidencia en la calidad general del producto comercializable y en la resistencia de las plantas al estrés salino. Plantines de albahaca con 4 hojas expandidas fueron tratados por inmersión de sus raíces en solución de melatonina en etanol:H2O (0,5% v/v) en concentraciones de 12,5, 25, 50 y 100 µM durante 48 h (tratamientos T12,5, T25, T50 y T100, respectivamente). Plantines inmersos en etanol:H2O 0,5% v/v, sin agregado de melatonina, se mantuvieron como controles. Seguidamente, se llevaron a cultivo en hidroponia con solución de Hoagland, donde la mitad del lote fue sometido a estrés salino mediante agregado de NaCl en la solución (CE=6000 µS.cm-1). Previo a la cosecha, efectuada a los 60 días, se cuantificó el índice de verdor (SPAD Minolta 502) y la conductancia estomática (porómetro Decagon SC-1). Una vez cosechadas las plantas, se determinó peso fresco de raíces y parte aérea, área foliar (medidor LICOR LI-3000) y contenido de clorofila total, espectrofotométricamente. Los resultados indican que las plantas tratadas con melatonina 25, 50 y 100 µM, sometidas a estrés salino, mostraron mayor (p<0,05) conductancia estomática (149-170 mmol.m-2.s-1) con respecto al control (110 mmol.m-2.s-1). Los valores del índice SPAD no fueron significativamente afectados por los tratamientos ensayados. En las plantas cosechadas, se verificó que T50 indujo un mayor peso de la parte aérea (~32% mayor con respecto al control), que resultó más marcado en condiciones de estrés salino (~51% superior). Para esta última condición, el tratamiento T50 presentó también un incremento significativo del peso fresco de raíces (37% mayor con respecto al control). Las plantas cultivadas en presencia de NaCl mostraron una reducción (p<0,05) del área foliar, ya que ésta fue entre 1,3 y 1,9 veces mayor en las plantas sin estrés salino. Todas las plantas tratadas con melatonina mostraron tendencia a un incremento del área foliar, siendo significativos los aumentos registrados en las plantas sometidas a estrés por NaCl y a los tratamientos T25, T50 y T100, con respecto al control. El contenido de clorofila total no mostró diferencias significativas atribuibles al estrés aplicado ni a los tratamientos ensayados. El tratamiento precosecha con melatonina, especialmente a una concentración 50 μM, posibilitó mejorar el estatus fisiológico del producto comercializable, atenuando a su vez la respuesta de las plantas frente al estrés salino.

Synthesis of single cell oil via de novo and ex novo from Aspergillus Niger mya 135 under submerged fermentation: impact of microparticles Reyes, Dardo Antonio; Ponce, Ruth Araceli; Baigori, Mario Domingo; Pera, Licia Maria Fungal biofactories are well established in industries. Thus, the synthesis of single cell oil from organic wastes constitutes an attractive topic for research toward a biorefinery concept within the demanded circular economy. As an example, microbial lipids are interesting for biodiesel production due to the independence from seasonal and climatic changes, the fast production rate, the minimal labor requirements, and the easy scale-up for industrial processing. Oleaginous microorganisms are capable of produce oil via de novo and ex novo pathways using hydrophilic and hydrophobic substrates, respectively. In addition, productivities of filamentous fungi in submerged fermentation are often associated with specific morphological forms. Thus, in order to control fungal morphology several strategies have been reported. One of these allows the control of growth physically by blocking the aggregation of filamentous microorganisms using microparticles such as talc, aluminium oxide, titanium silicom oxide, and forsterite. In the present work, the native Aspergillus niger ATCC MYA 135 was used to explore its potential to accumulate lipids in the presence of waste cooking oil or waste glycerol as feedstocks. Shake flask fermentation were conducted with or without supplementation of talc. Firstly, biomass samples withdrawn at periodic intervals were stained using Sudan Black and observed at 100X magnification under a light microscope. Interestingly, we found that microparticles performance depended on the organic waste utilized. Adding talc to culture medium not only favored the single cell oil synthesis under ex novo culture condition but also changed the fungal morphology radically. Microparticles modified both size and shape of mycelial objects. On the contrary, the presence of talc decreased the microbial oil accumulation in culture medium formulated with waste glycerol. In relation to the macroscopic fungal morphology, under de novo culture condition, microparticles did not significantly alter the mycelial shape observing hairy and irregular structures sometimes growing out of their centers. Secondly, microbial oils obtained from biomass developed from both feedstocks were extracted using the Folch method. It was found that A. niger MYA was able to accumulate more than 25 % (w/w) of lipids per dry weight. Finally, lipids extracted from biomass grown in culture medium formulated with either hydrophilic or hydrophobic substrate were separated by thin layer chromatography observing the spot corresponding to triacylglycerol. In summary, these findings highlighted that microparticles could impact not only on fungal morphology but also on metabolite production. In addition, our results also showed that medium composition always has to be taken into account when evaluating the impact of microparticles on processes involving filamentous fungi.

Amaichas: historias para no olvidar. Una experiencia en la construcción de un espacio museográfico comunitario Ataliva, Víctor Hugo; Cohen, Maria Lorena; Marcos, Maria Soledad; Ponce, Natalia Agustina; Mamondes, Silena; Kühnert, Pablo Enrique Presentamos los resultados del proyecto curatorial y museográfico Amaichas: Historias para no olvidar que forma parte de la Casa de la Memoria Comunitaria de los Amaichas (provincia de Tucumán, Argentina). El espacio surgió como una necesidad de la Comunidad Indígena Amaicha del Valle (CIAV), de narrar y exponer su trayectoria milenaria. Este desafío fue asumido en el marco de un convenio entre la CIAV y el Instituto Superior de Estudios Sociales (UNT-CONICET). Partiendo de un guion curatorial en el que se concibe a la memoria como un proceso dinámico y colectivo, se diseñó un recorrido mediado por una serie de recursos que exponen la historia del territorio comunitario. La exposición se inauguró, en la Casa de la Memoria Comunitaria, en enero de 2021.

Estado nutricional y condiciones de vida en escolares rurales del departamento Río Chico, provincia de Tucumán, Argentina Salazar Burgos, Ramiro Joaquín; Quintero, F. A El objetivo del trabajo fue estimar el estado nutricional y las condiciones socio-eco- nómicas y socio-ambientales de escolares rurales del departamento Río Chico, provin- cia de Tucumán. Se realizó un estudio transversal con muestreo por conveniencia en 5 localidades durante el año 2017. El estudio antropométrico con protocolos estandariZados se realizó sobre 300 escolares de ambos sexos entre 10,0 y 15,9 años. Se relevó peso corporal (kg) y talla (cm). Se calcularon edad decimal e Índice de Masa Corporal (IMC= P (kg)/T (m2)). Con patrones de referencia de la OMS, se determinó Baja Talla/ Edad (BT/E), Bajo IMC/Edad (BIMC/E), exceso ponderal (EP) y estado nutricional ade- cuado (ENA). Se realizó una encuesta estructurada sobre las condiciones de vida y se evaluaron nivel socio-económico (NSE) y nivel socio-ambiental (NSA). Los resultados evidenciaron 59,7% de escolares con ENA, 33,7% con EP y 6,6% con alguna forma de desnutrición (BT/E ó BIMC/E). Hubo diferencias no significativas según sexo y edad. La mayoría de padres y madres sólo contaban con nivel educativo primario. Entre padres predominaron los asalariados seguidos por los trabajadores informales, mientras que entre madres las tareas domésticas. Un tercio de los escolares había tenido alguna ac- tividad laboral por remuneración. El 80,7% presentaba bajo NSE y el 40,7% bajo NSA. El bajo NSE mostró relación estadística con la desnutrición (BT/E+BIMC/E) mientras que el bajo NSA con el BIMC/E. Se concluye que los escolares de Río Chico evidencian un estadío avanzado de la transición nutricional, con coexistencia de desnutrición, exceso de peso y condiciones de vida deficitarias.

Esponjas do sul baiano como indicadoras de impacto do derramamento de óleo no Nordeste brasileiro Ferreira Alves Da Silva, Dhara Avelino; Leal, Camille Victória; Gastaldi, Marianela; Fioravanso, Aline Guzenski; Bettcher Brito, Larissa; de Moura Barbosa Leite, Dora; Gonçalves Silva, Allison; Meduna Hajdu, Eduardo Carlos A Costa do Descobrimento é conhecida por abrigar os mais importantes ambientes recifais do oceano Atlântico Sul Ocidental, e por ser o segundo maior polo turístico do Estado da Bahia. Esta região sofreu forte impacto à ocasião do derramamento de óleo no nordeste brasileiro (Agosto a Outubro de 2019), acarretando importante prejuízo socioambiental decorrente da vocação local para o turismo e a pesca. As esponjas (Filo Porifera) são organismos apontados como bioindicadores de poluição, devido à sua natureza séssil e capacidade de acumular vários poluentes (p.ex. metais pesados, PCBs e PAHs; Perez et al. 2002, 2004), podendo ainda compor estratégias de biorremediação. De posse de um detalhado inventário qualitativo da espongiofauna intermareal dos municípios de Porto Seguro e Santa Cruz Cabrália, realizado alguns meses antes da tragédia ambiental, resolvemos repetir agora o inventário nas mesmas localidades. Tendo em vista a importância socioambiental da Costa do Descobrimento, objetivamos atualizar a biodiversidade de esponjas nesta área, assim como mensurar o impacto causado pelo recente evento de derramamento de óleo na região, e identificar organismos resistentes que possam servir como biorremediadores. Enquanto avança a identificação do material coligido em 2019, iniciaremos novas coletas, agora baseando-nos em amostragens qualitativas e quantitativas, além de executar experimentos de desempenho fisiológico, e avaliar a concentração de hidrocarbonetos no tecido de diversas espécies. As amostragens qualitativas seguirão a estratégia de caminhar sobre o recife, evitando-se pisar sobre as partes mais obviamente vivas, buscando esponjas em habitats fotófilos e ciáfilos, e coletando-as com auxílio de faca e/ou martelo e talhadeira quando necessária a confirmação da identificação. Para obtenção de dados quantitativos será utilizada fotografia de quadrados selecionados aleatoriamente ao longo de transectos, a partir das quais serão obtidos dados de cobertura e abundância espécie-específicos. Os experimentos de desempenho fisiológico focarão no consumo de O2 por esponjas transplantadas para aquários, expostas a distintas concentrações de hidrocarbonetos, geradas a partir de sua exposição a amostras de óleo cru preservadas desde o derramamento. Como resultado preliminar obtivemos a identificação de mais de 45 espécies de esponjas, quando apenas 16 eram até aqui conhecidas da Costa do Descobrimento. A identificação desse material prossegue, e já foram detectadas ao menos duas possíveis espécies novas (Halichondria, Haliclona). Detectou-se também que a esponja Cliona varians (Duchassaing and Michelotti 1864) é possivelmente a mais abundante no topo recifal, fotófila, e provavelmente será um dos modelos utilizados para os experimentos fisiológicos devido à sua tolerância à ambientes poluídos. Essa espécie, além de revelar potencial biotecnológico, tem-se mostrado um ótimo modelo para estudos ecológicos em cenários de mudanças climáticas globais.

Las invasiones biológicas sistemáticamente en contra de las especies no nativas Pereyra, Patricio Javier; de la Barra, Paula; Amione, Ludmila Lucila Daniela; Arcángel, Andrea Evangelina; Marello Buch, Barbara Macarena; Rodriguez, Emiliano Alexis; Mazzolari, Ana Clara; Maldonado, Mara Anahí; Hünicken, Leandro Andrés; Wallach, Arian La generalidad de que las invasiones biológicas constituyen un problema ambiental se encuentra en discusión. Una crítica común refiere al sesgo contra toda especie no nativa (ENN); el campo disciplinar responde que esta crítica es falaz, y que se advierte únicamente sobre las ENN que producen impactos. Para contrastar estas posturas, realizamos una revisión sistemática de la literatura relativa a los impactos de las ENN, evaluando si los artículos presentan a las ENN con valoraciones positivas, neutras o negativas en relación a la conservación. Para los análisis, dividimos los artículos en dos grandes categorías: actuales (publicados en 2018) e históricos (publicados entre 1999 y 2018).

Patrón estacional del fitoplancton en una planicie de marea Norpatagónica; Seasonal patterns of phytoplankton in a North Patagonian tidal flat Saad, Juan Francisco; Narvarte, Maite Andrea; Burgueño Sandoval, Giuliana Marianela; Gastaldi, Marianela; Pereyra, Patricio Javier; González, Raul Alberto Candido; Alder, Viviana Andrea Los ambientes marinos costeros de latitudes medias y altas muestran fluctuaciones temporales en las propiedades del agua asociadas a la estacionalidad, a la periodicidad de algunas variables ambientales y a eventos locales. Estos factores modelan la estructura del fitoplancton, definiendo la presencia de ciclos anuales o bianuales. Con el objetivo de evaluar la fluctuación temporal de la biomasa y la composición del fitoplancton de la Bahía San Antonio (Golfo San Matías), se realizaron mediciones in situ y muestreos en una estación fija, en pleamar, con una frecuencia quincenal desde octubre de 2016 hasta noviembre de 2018. La mayoría de las variables describieron fluctuaciones típicas ligadas a la estacionalidad de la zona. La salinidad tuvo cambios abruptos asociados a eventos de lluvias y el carbono orgánico disuelto coloreado se asoció significativamente al ciclo de vientos. La clorofila-a mantuvo valores bajos durante todo el período analizado (~0,94 µg l -1 ) y siguió un patrón bimodal con máximos en verano e invierno. La biomasa del fitoplancton, atribuida principalmente a flagelados y diatomeas (planctónicos y bentónicos), se correlacionó positivamente con la temperatura y en los meses cálidos hubo predominancia de células de mayor tamaño. Estos resultados evidencian en qué medida las variables ambientales, actuando a diferentes escalas, condicionan el entorno físico y químico del agua y la estructura temporal de los ensambles fitoplanctónicos en la Bahía San Antonio.

Microwine Predictor: tecnología aplicada a la prevención de la contaminación en mostos y vinos Rojo, María Cecilia; Sturm, María Elena; Chimeno, Valeria; Lerena, Maria Cecilia; González, Magalí Lucía Rosa; Mercado, Laura Analia; Combina, Mariana La industria vitivinícola es una importante actividad económica para la región de Cuyo, principalmente en lo que refiere al vino y jugo de uva concentrado (JUC). Los mercados mundiales exigen cada vez mayor calidad y productos libres de defectos. Ambos productos pueden sufrir alteraciones por la acción de levaduras contaminantes. Brettanomyces bruxellensis es la principal levadura alteradora en vinos mientras que, Zygosaccharomyces rouxii es capaz de alterar los JUC. La prevención es el mejor camino para evitar estas contaminaciones. En nuestro laboratorio se han desarrollado dos modelos matemáticos que permiten predecir el riesgo potencial de ambas levaduras para producir alteraciones en dichos productos. Los modelos predictivos se construyeron considerando variables que pudieran medirse y modificarse en la industria. Con el objetivo de que estos modelos pudieran utilizarse en la industria se desarrolló una aplicación móvil que se denominó MICROWINE PREDICTOR. Esta aplicación incluye además sugerencias para diseñar estrategias de prevención para evitar la alteración. La aplicación se encuentra actualmente disponible para el Sistema Operativo Android y puede ser descargada gratuitamente desde Google Play, en su versión en español y en inglés.

Geoindicadores para la evaluación ambiental en agroecosistemas de la región de Villa María, Córdoba, Argentina Becker, Analia Rosa; Grumelli, María del Tránsito; Rodriguez, María Jimena; Ingaramo, Natalia R.; Manzotti, Micaela; Maldonado, Luciana; Milán, Cecilia; Ledesma, Micaela M.; Rangone, Aldo; Bauk, Lucrecia; Conci, Eliana; Gastaldi, Bernarda; Romero, Ana Lucía; Barrera, Antonella; Fino, Milena En Argentina, los cambios en el uso y manejo de la tierra determinaron impactos sobre los recursos naturales, con diferente grado de causalidad antrópica, extensión y gravedad diversa. Los agroecosistemas se desarrollan en una gran variedad de ambientes y esta producción reemplaza o modifica el hábitat natural y los servicios ecosistémicos, por lo que el avance de la frontera agrícola en áreas frágiles determina un riesgo ambiental. Por ello, es frecuente que se generen controversias entre producción y conservación, lo que remite a la idea de sustentabilidad. En la llanura central cordobesa existe una fuerte degradación del suelo, con reducción de la sustentabilidad y productividad, como así también, de la calidad del agua subterránea utilizada para distintas actividades antrópicas (agricultura, ganadería, industria, entre otras), siendo el acuífero libre el más impactado en diferentes grados. En el territorio de la región de Villa María (Córdoba), urbano, periurbano o rural, se han reportado diferentes problemáticas ambientales asociadas al cambio y uso del suelo, sin una planificación adecuada, en coincidencia con otros conglomerados de la región. Se considera posible evaluar la sustentabilidad ambiental desde una perspectiva geoambiental implementando el uso de Geoindicadores de presión, que reflejan las diferentes amenazas y Geoindicadores de estado, que evidencian vulnerabilidades, en la definición de riesgos ambientales. Por tanto, se plantea como meta implementar el uso de Geoindicadores para evaluar la sustentabilidad ambiental en la región de Villa María. El área de estudio se ubica en la llanura fluvioeólica central de Córdoba que se caracteriza por un relieve suavemente ondulado donde se labró la red fluvial del río Ctalamochita. Actualmente persisten escasos fragmentos de bosques del Espinal, bajo un clima templado subhúmedo con desarrollo de suelos molisoles, alfisoles y entisoles. El uso de la tierra es agrícola-ganadera. Dada la demanda del sistema socioproductivo y de instituciones locales y regionales, el Grupo de Investigación ha profundizado el estudio en la evaluación de los riesgos ambientales en agroecosistemas de la región central del departamento General San Martín, usando como base el mapa de Unidades ambientales integradas del departamento. A partir de las investigaciones desarrolladas por el grupo sobre geopedología e indicadores, en una primera instancia se analizaron factores y procesos formadores del suelo y se actualizaron datos sociales mediante encuestas-entrevistas a actores sociales claves del territorio, para definir vulnerabilidades y amenazas. Se continuará metodológicamente con el análisis geoambiental en gabinete y a campo, mediante la selección de una toposecuencia representativa del fondo natural o sistema de referencia, allí se identificarán y evaluarán los geoindicadores de presión y estado de los recursos suelo-agua en sitios de conflicto ambiental del sistema socioproductivo asociados a la toposecuencia. Los Geoindicadores serán tratados mediante InfoStat y se efectuará un Análisis multivariado de Componentes Principales, luego se normalizarán para desarrollar un índice de sustentabilidad ambiental. Recientemente, se comenzó con el análisis de las encuestas-entrevistas efectuadas a los actores sociales del agroecosistema en la zona central del departamento, mediante la herramienta informática Atlas ti para establecer una Teoría Fundamentada y se inició el estudio de gabinete de análisis geoambiental con la construcción de un mapa preliminar mediante SIG en el sector norte del departamento (La Playosa). Por otra parte, se está trabajando en la evaluación de la sodicidad en suelos halomórficos del centro este de Córdoba, mediante una metodología indirecta, asociando la dispersión que presentan con la salinidad y el pH, con la finalidad de caracterizar patrones de variabilidad espacial. En referencia al recurso agua, se comenzó con el tratamiento de datos climáticos para la confección del balance hidrológico de la región. Como grupo, se delinearon temáticas posibles de abordar en el Seminario de Investigación “Claves del conocimiento para la evaluación geoambiental”, y se participó de eventos científicos (Seminarios, Simposios, congresos virtuales, entre otros) que propiciaban metodologías y formas de abordaje diversas para el estudio del territorio. Se destaca que hay resultados en desarrollo que proporcionarán los Trabajos Finales de Grado, Becas y Tesis Doctorales en ejecución y que se plasman mediante el trabajo articulado entre diversos Institutos y Universidades del país. Finalmente, se encuentran aquellos en prensa, que aportarán datos valiosos para el área de estudio en el análisis de riesgos ambientales por medio del uso de indicadores. En este sentido, para continuar con lo propuesto se espera establecer Geoindicadores representativos del territorio que caractericen los procesos geológicos afectados por las actividades socioproductivas y que en conjunto generan cambios ambientales reflejados en la calidad de los recursos suelo-agua. La zonificación del riesgo con base geopedológica es fundamental para la planificación ambiental. Es importante destacar que a partir de la información generada por los Geoindicadores de presión y de estado, se pretende generar variadas cartografías temáticas. La transdisciplinariedad del grupo de investigación permite un abordaje imprescindible en el análisis del territorio para el estudio de riesgos ambientales en la región.

Arqueología y extensión en el área fundacional de San Rafael, Mendoza Otaola, Clara; Giardina, Miguel Angel; Franchetti, Fernando Ricardo; Quintana, Maria Fernanda; Remy, Paulina; Rodriguez Richard, Joaquin; Trillas, Dario El área fundacional de San Rafael se presenta como un territorio sumamente rico para el desarrollo de actividades extensionistas que permitan potenciar todas las cualidades antropológicas del lugar. En este trabajo se presentarán los resultados del proyecto de vinculación universitaria de la 13º convocatoria Mauricio López denominado Villa Vieja y Turismo Nuevo, aportes al fortalecimiento del Patrimonio Cultural. El objetivo del mismo consistió en fortalecer el sentido de identidad y cuidado del patrimonio cultural en el distrito Villa 25 de Mayo, cuyos bienes patrimoniales se encuentra en estado de vulnerabilidad. Esto constituye un tema fundamental no solo por el carácter no renovable del registro arqueológico y patrimonial sino también porque en la actualidad la principal actividad económica de este distrito es el turismo. Sin embargo, los espacios públicos históricos tales como las Ruinas del Fuerte San Rafael del Diamante, el Paseo y Tumba del escritor Rodolfo Bufano, la Capilla Nuestra Señora del Carmen, la Casa del Maestro Narciso Sosa Morales y las 49 manzanas originales del área Fundacional carecen de guías locales que puedan acompañar a los turistas que visitan el lugar y carecen del cuidado y difusión correspondiente.En este sentido, resulta fundamental llevar a cabo acciones dirigidas a despertar consciencia en el cuidado, conservación y difusión del patrimonio histórico y cultural. Para ello propusimos la realización de cursos de capacitación en temáticas relacionadas con el pasado y el presente de la comunidad del mencionado distrito. Los mismos abarcaron talleres en gestión del patrimonio cultural, arqueología, museología y turismo cultural y estuvieron orientados a despertar el interés de jóvenes y adultos en estas profesiones. De esta manera establecimos vínculos entre la Universidad, el CONICET, el museo local, la escuela secundaria y vecinos del distrito.

A fűszerpaprika (capsicum annuum l.) termesztése és földolgozása Argentínában Somogyi, Norbert; Nanni, María Luz; Kirschbaum, Daniel Santiago; Galmarini, Claudio Romulo A fűszerpaprika termesztése Argentínában két fő körzetben, Mendoza környékén, valamint északon Tucumán, Catamarca és Salta tartományok határvidékén koncentrálódik. Az étkezési paprikához képest sokkal kisebb a jelentősége, noha így is közel 1500 hektárról van szó. A gazdálkodók őrleménykészítésre csak csípősségmentes fajtákat – sok helyen inkább tájfajtákat – termesztenek, ezzel együtt létezik a csípős paprika is, de termesztése szinte elhanyagolható, az ilyen fajták pedig a magyar cseresznyepaprikákhoz hasonlítanak. A termelés föltételrendszere kizárólag piaci alapú, támogatás nincs, az állami fönntartású kutatás célja a piacon jelentős versenyhátrányban lévő kistermelők versenyképeségének javítása. A fűszerpaprikát mindenki nagyjából ugyanolyan módon, elsősorban árasztásos öntözéssel termeli, kevesen vannak, akik csepegtető öntözést, sőt ezzel együtt tápanyagutánpótlást alkalmaznának. Fóliás talajtakarással vagy mulcsozással sehol nem lehet találkozni, de jelentős problémát okozhat a rendkívül intenzíven szaporodó, szinte kiirthatatlannak tartott gyom, a Wedelia glauca. A szedés minden esetben kézzel történik, gépi betakarításra a kis parcellákon egyébként sincs mód, de nem is lenne gazdaságos. A fémzárolt vetőmag használata a termelők körében majdnem ismeretlen, szinte mindenki maga fogja a magot vagy más termelőktől veszi. Északon a fűszerpaprikát az Andok két hegylánca közötti területen találjuk elsősorban, a kultúra megmaradt tipikus kisüzemi növénynek, sőt a földolgozás is sokkal inkább ilyen, a hazánkban működő nagy paprika-malmok nem ismertek. Ennek egyik oka, hogy a termőterület soha nem volt sokkal nagyobb, a termelés pedig sokkal szétszórtabb a térben, nagyobbak a távolságok, ami egyértelműen a kisebb malmok létrejöttét mozdította elő. Argentínában rengeteget számít a gazdaságosság, a költségek alacsonyan tartása, ebben nagy szerepe van a napon történő szárításnak. Ez máig élő gyakorlat, ám óhatatlanul a termések földdel történő szennyeződésével jár, még akkor is, ha esővel ősszel nem kell számolni. Noha a szárításra kijelölt területet rendszerint fizikailag körbe kerítik, ami például a szabadon legelő lovakat, öszvéreket távol tartja, a kisebb rágcsálók „látogatásának” nem tudják elejét venni. A talajra kiterített paprika mellett már megjelentek a rácspadozatú szárítók, amik igen komoly előrelépést jelentenek higiéniai területen. Sőt, a san carlos-i paprikaszövetkezetben egy egészen új eljárást alkalmaznak, a gazdák a nyers termést szállítják be, amit hipós mosás után napenergiával szárítanak. Az egyszerű, de ötletes és kétségkívül hatékony berendezést a Saltai Egyetem munkatársai fejlesztették ki. Magyarországi adaptálhatóságának elsősorban a sokkal gyengébb őszi napsütés szabhat korlátot. Az argentin nemzeti mezőgazdasági kutatóintézet (INTA) La Consultában lévő (Mendoza), valamint a Calchaquíes-völgyben kialakított Enchanilla-telepén (Amaicha del Valle, Catamarca) a fűszerpaprikánál egyaránt a kórtani vizsgálatok és a rezisztencia-nemesítés jelentik a fő irányt, megkülönböztetett figyelmet szentelve a fitoftóra-rezisztenciának.

La relación Járis/Phýsis en Evagrio Póntico a la luz de la tradición clásica: una comprensión de la gracia que posibilita y supone el acercamiento médico a la Physis Gargiulo, María Teresa En los últimos años, un número creciente de estudios ha presentado, de una u otra manera, diversas proyecciones psicoterapéuticas de determinadas prácticas espirituales del primer monacato cristiano. Ahora bien, creemos que en tales estudios puede existir el peligro de extrapolar términos, preguntas y discusiones anacrónicas y ajenas al contexto original de los Padres. En orden a salvar esta dificultad trataremos de dilucidar el modelo de integración psicoespiritual de Evagrio Póntico a través de su particular compresión de las relaciones efectivas entre gracia y naturaleza. Esta particular comprensión será alcanzada a partir del análisis de las nociones de magia y phýsis en las dos tradiciones clásicas que más impactaron en su obra: la platónica y la hipocrática. Enfocar de este modo el modelo evagriano nos permitirá traducir y comprender el actual interés por su modelo psicoespiritual, en los mismos términos en los que es formulado por nuestro autor monástico. La obra evagriana renueva y repite el rechazo hipocrático y platónico hacia la magia. El monje del Ponto comparte con aquella tradición profana, su comprensión de la magia en tanto acto de impiedad hacia el orden divino inscripto en la phýsis. Este rechazo hacia la hechicería y la magia es integrado por nuestro autor en una nueva síntesis cristiana, que se esfuerza por evitar toda adjudicación mágica o milagrosa a la gracia. Ahora bien, en la medida en que Evagrio se aleja de una concepcion mágica de la gracia se puede encontrar en sus escritos un bagaje de conocimientos teórico-prácticos referidos a la salud psíquico-espiritual. Nuestro autor está particularmente interesado en especificar como ella opera en las dinámicas cognitivo-emocionales que intervienen en los procesos de la cura del alma; sin contradecir o suspender mágicamente las leyes inmanentes de la phýsis.

Estudios estequiométricos y cinéticos del crecimiento de Aureobasidium pullulans GM-R-22 en un reactor a escala laboratorio para la producción de una poligalacturonasa (para enología) Merín, María Gabriela; Bezus, Brenda; Cavalitto, Sebastian Fernando; Morata, Vilma Ines; Cavello, Ivana Alejandra San Rafael D.O., región vitivinícola del oeste argentino, presenta un microclima especial que contribuye a distinguir sus viñedos y permite la elaboración de vinos mundialmente reconocidos. Las pectinasas son usadas en enología para degradar los polímeros pécticos de la uva, aumentando la extracción de jugo y compuestos de color y aroma atrapados en el hollejo, mejorando el bouquet del vino y las propiedades de clarificación. Actualmente, los preparados pectinolíticos son pooles parcialmente purificados de origen fúngico, que pueden contener impurezas y actividades no deseadas generando un impacto negativo en la calidad del vino. Una alternativa al uso de estos preparados sería la búsqueda de levaduras autóctonas capaces de producir pectinasas aplicables a la vinificación. Aureobasidium pullulans GM-R-22, hongo levaduriforme autóctono de la D.O. San Rafael, presenta capacidad de producir pectinasas activas en condiciones enológicas. Su potencial aplicación en vinificación hace que estudios de crecimiento y producción enzimática a escala de reactor tipo tanque agitado sea necesario en vista de una posible producción a gran escala. Los parámetros cinéticos y estequiométricos del crecimiento de A. pullulans se determinaron utilizando un medio sintético de referencia en un reactor Inceltech LH 210 con 1.5 L de volumen útil. La producción del pool pectinolítico se estudió en el mismo reactor, pero utilizando un medio complejo con pectina cítrica como inductor, y el extracto enzimático resultante se caracterizó bioquímicamente. En el medio de referencia con glucosa como fuente de carbono y urea como fuente de nitrógeno, la velocidad máxima de crecimiento (μmáx) fue de 0.15 h-1. Los rendimientos en biomasa (Yx/s) y en CO2 obtenidos fueron 0.56 Cmol/Cmol y 0.44 molCO2/Cmol, respectivamente. Durante las 29 h de cultivo se consumieron 79.428 mmoles de O2 y se produjeron 70.25 mmoles de CO2. Los balances de carbono y de grado de reducción arrojaron valores cercanos a 1, indicando un metabolismo oxidativo donde no hay productos asociados a la obtención de energía. No se detectó actividad poligalacturonasa (PGasa) en este medio de cultivo. Sin embargo, al utilizar un medio complejo con pectina se constató la presencia de actividad PGasa con un máximo de 1.03 ± 0.05 U/ml a las 29 h. Durante las 29 h de cultivo se consumieron 166.17 mmoles de O2 y se produjeron 121.16 mmoles de CO2, con una μmáx de 0.16 h-1. La caracterización bioquímica parcial del extracto enzimático demostró que el mismo tiene una actividad PGasa óptima a pH 4.0 y 55 ºC. Presenta afinidad por pectinas de diferentes grados de metoxilación, siendo mayor frente a pectina del 92%. El SDS Page acoplado a zimograma muestra una única banda con actividad PGasa de 50 kDa. Este trabajo presenta los primeros resultados a escala de reactor necesarios para el posterior diseño de cultivos a mayor escala y la caracterización bioquímica como herramienta de control de la actividad enzimática obtenida.

Efecto del tratamiento con de luz LED blanca sobre la calidad de lechuga hidropónica mínimamente processada González, Roxana Elizabeth; Togno, Leonardo; Soto Vargas, Verónica Carolina; Garcia, Mariela; Lanza Volpe, Melisa La lechuga (Lactuca sativa L.) ocupa el cuarto lugar entre las principales hortalizas cultivadas en Argentina. Factores pre-cosecha, tales como el genotipo, las condiciones ambientales y el sistema productivo, afectan tanto la composición química como las propiedades biológicas de esta especie. El objetivo del presente trabajo fue determinar el impacto del tratamiento con luz LED blanca en poscosecha, sobre la calidad fisicoquímica y sensorial de lechuga hidropónica mínimamente procesada. Se evaluaron los cultivares Cristina (tipo mantecosa) y Starfighter (tipo hoja rizada). Las operaciones de procesado mínimo comprendieron: selección de plantas y eliminación de las hojas con daños o síntomas de enfermedades; lavado; desinfección con agua clorada (100 ppm de cloro activo), escurrido mediante centrifugación y envasado en bolsas de polietileno de baja densidad (25 µm). La conservación se realizó en cámara a 4 °C durante 7 días bajo 2 condiciones: 1-Tratamiento testigo: conservación en oscuridad durante todo el ensayo; 2-Tratamiento de luz LED blanca intermitente las primeras 48 h y oscuridad el resto de la conservación. Las muestras se ubicaron a una distancia adecuada para alcanzar la dosis de fotones requerida (50 µmol m-2 s-1) durante un fotoperiodo de 2 h de luz y 2 h de oscuridad. Se evaluó pérdida de peso fresco, daños mecánicos y fisiológicos, contenido de clorofilas y carotenoides, compuestos fenólicos totales, actividad antioxidante y evaluación sensorial. Los datos fueron sometidos a un análisis de varianza y las medias fueron comparadas mediante test de Tukey utilizando el software InfoStat (p < 0,05). Diferencias estadísticamente significativas fueron observadas en las variables evaluadas debidas al genotipo de lechuga y al tratamiento de conservación. La pérdida de peso fresco se incrementó con el tiempo de almacenamiento, aunque fue mayor en la cultivar Cristina almacenada bajo tratamiento con luz LED. Esta cultivar presentó el mayor contenido de clorofilas en ambas condiciones de conservación (4,0 mg g-1 ss a la oscuridad y 4,59 mg g-1 ss bajo tratamiento con luz LED). Para el contenido de carotenoides la cultivar Starfighter presentó los niveles más elevados bajo ambas condiciones de conservación. En cuanto a compuestos fenólicos totales, a los 7 días de almacenamiento las muestras tratadas con luz evidenciaron un incremento respecto del día inicial. En relación a la actividad antioxidante, el mayor porcentaje inhibición fue ejercido por la cultivar Starfighter y aumentó de forma significativa para el tratamiento con luz LED. La evaluación sensorial denoto que todos los tratamientos mantuvieron los atributos y la aceptabilidad general del material durante el almacenamiento.